美濃白玉蘿蔔乾
難度:中 / 時間:約1週
美濃農會每年舉辦拔蘿蔔體驗活動，帶領民眾實地了解農作物生產過程，親近土地把新鮮現採的蘿蔔帶回家，為了延長白玉蘿蔔賞味期，可自行動手DIY醃漬蘿蔔乾，體驗美濃客家村莊獨特的飲食文化。
做法
醃漬方法
1.將當天現採的白玉蘿蔔洗淨後讓水滴乾
2.去頭去鬚之後，將蘿蔔切條狀
3.加鹽和勻(1斤蘿蔔配1兩鹽)
4.拌勻後蘿蔔大量出水，利用此鹽水泡蘿蔔約1-2天(蘿蔔上方可用重物壓)
5.將泡過鹽水的蘿蔔撈出來裝進紗布袋或米袋
6.用重物壓蘿蔔半天，將多餘的水分壓乾
7.地上鋪塑膠網，把蘿蔔均勻攤平，讓陽光曝曬至半乾
8.收入大盆內，再加鹽巴(4兩)、米酒拌勻，即可入瓶存放
食材
| 新鮮白玉蘿蔔 | 10斤 | |
| 鹽巴 | 10兩 | |
| 另一份鹽巴 | 4兩 | |
| 米酒 | 100cc |
